第二头LP002，第三头LP003。

一头一头进去，流程完全一致。

苏辰站在外面，每断开一根线，他的手指就动一下。

到LP011的时候，已经快中午了。

最后一头进去，出来，预冷间门关上。

约翰摘下血淋淋的手套，接过苏辰递过来的烟，点上。

「十一头，全部搞定。」

「肉质没问题，跟第一批一样好。」

苏辰站在预冷间门口，透过观察窗看了看里面。

十一具胴体挂在轨道上，间距均匀。

表面已经结了薄薄一层冰霜。

皮埃尔八点就到了，一直坐在观摩区。

透过玻璃窗看，完了整个屠宰过程。

他穿着西装，打着领带，脚上套了一次性鞋套。

旁边坐着米其林，供应链审核专员。

手里拿着平板，一直在做记录。

苏辰走进观摩区，皮埃尔站起来。

「可以看分割了。」苏辰说。

分割间在预冷间隔壁，温度控制在十二度。

比预冷间暖和一点，但比外面冷。

分割台是不锈钢的，表面已经消毒过了。

刀具挂在墙上，每把都有编号。

约翰带着屠宰工进来，开始分割。

第一头LP001，从预冷间推出来。

胴体被分成四分，每部分都标了部位。

眼肉丶西冷丶菲力丶牛柳。

这些特级部位单独分割，用不同颜色的托盘装。

眼肉用红色托盘，西冷用蓝色。

菲力用黄色，牛柳用黑色。

约翰亲自操刀，刀法精准。