「哎呀！这个陈味，看起来今天的准备还挺充分呢！」

回想起自己进入赛场的最后一刻，孙二狗阴阳怪气的那句话，马大勇心中气就不打一处来。

准备的再充分又有什么用！

这个陈味不过是一个才刚来没多久的学徒工罢了！要不是他大伯陈建国在行政科当科长，故意提点这个陈味来参加这种专业比赛，像他这种小蚂蚱应该连比赛的消息都不知道才对。

这样想着，马大勇又重新恢复了自信。

他伸手从自己带来的背篓里面拎出来一只鲜活的鸡，今天他准备的菜品就是白切鸡！

这鸡可是他花了大价钱从下头的人家里头收的，现吃现杀，保证新鲜。

还有就是……

马大勇自然也提前打听到了作为评委的杨利民是个地道的老广，所以他做的这道白切鸡，自然也是为了讨好杨利民。

只见他动作娴熟流畅，杀鸡丶烫毛丶开膛，一气呵成，显然是在饭店练过的真功夫。

等到手里的鸡处理好了以后，马大勇的那双手好像铜钩铁臂一般，直接拎着鸡脖子，将鸡浸入滚水中，三提三放，鸡皮骤然收紧。

这是白切鸡这道菜的关键——如果不能提前处理好鸡皮，在煮制的时候鸡皮就会破，无法把鲜嫩的汁水锁在肉质之中，最后吃进去的口感就会变柴。

显然马大勇对他这道菜十分有信心。

毕竟他之前是专门在粤菜师傅的手下跟着干了两年的，说句大话，他马大勇屈居津一总钢食堂里都是大材小用了！

若不是他被后厨赶了出来……

算了算了，过去的事不提也罢，眼下最应该专注的就是眼前的比赛。

马大勇摇了摇头，将鸡全部没入滚水之中，盖上锅盖，小火慢煮，让水温始终保持在90度左右。

煮鸡的间隙，他开始调制蘸料。

这道白切鸡另外一半好吃的，关键就是这蘸料。

蒜蓉丶姜丝丶盐丶花生油依次放入碗中，再用酱油鱼露一冲，拌匀即可。