苏辰接过手机，仔细看了一遍报告内容。

检测项目一共十七项。

包括抗生素丶激素丶重金属丶微生物丶兽药残留等。

全部未检出或低于国家标准。

报告的最后一页，盖着州质检中心的公章。

附有检测人员的签字。

「列印三份，一份随车，一份存档，一份备用。」

艾玛回主宅列印。

苏辰站在加工间门口，对胡安说：

「今天屠宰两头极品牛，按保鲜流程操作。」

胡安和路易斯穿上工作服。

戴上手套和口罩，进入屠宰区。

两头牛是从极品牛群里选的。

健康状态全优，体重达标。

屠宰过程严格按照，兽医本制定的标准执行。

放血丶剥皮丶开膛丶劈半。

每一步都乾净利落。

兽医本全程在场监督。

记录每头牛的屠宰时间丶体重丶肉质初判。

屠宰完成后，牛肉立即送入预冷间。

预冷间的制冷设备已经装好。

温度设定零度。

牛肉挂在轨道上。

用风扇强制循环冷风，快速降温。

一小时后，兽医本用中心温度计测了一下。

「中心温度三点五度，达标。」

牛肉从预冷间转移到分割操作台。

胡安负责分割，路易斯负责包装。

苏辰站在操作台旁边把关。

整头牛分割成眼肉丶西冷丶菲力丶牛柳丶牛腱丶牛腩等部位。

只保留眼肉丶西冷丶菲力三个顶级部位肉。

其他部位留作牧场自用，或低价处理。

剔除筋膜丶多余脂肪，只留雪花分布均匀的部分。