林凡凑近一闻，一股清雅脱俗丶仿佛能洗涤灵魂的荷花清香扑鼻而来。

第二个白瓷罐里，装着大半罐【特制凝脂酥油】。

这酥油洁白如雪，细腻得像上好的羊脂玉，散发着浓郁纯正的奶香和动物油脂特有的醇厚。

第三个青瓷大碗里，则是满满一碗【极品红豆沙】。

色泽深红如玛瑙，质地绵密得像丝绸，表面还泛着一层淡淡的油光，显然是经过了千锤百炼的炒制。

「好食材！」

林凡忍不住赞叹，眼神瞬间变得专注起来。

对于一个厨师来说，顶级食材就像是绝世好剑，能激发他所有的创作欲。

「开工！」

林凡洗净双手，系上围裙。

制作荷花酥，最考验基本功的就是「开酥」。

他取来系统提供的高筋面粉和低筋面粉，按照精确的比例混合。

接着，将面粉一分为二。

第一份，制作「水油皮」。

林凡在面粉中加入适量的【特制凝脂酥油】丶糖，以及【九品香莲花汁】，最后缓缓注入【雪山冰泉水】。

冰泉水清冽甘甜，能更好地激发出面粉的麦香，同时让面团在揉捏过程中保持低温，防止油脂过早融化。

他在案板上反覆揉搓摔打，直到面团表面变得极其光滑，呈现出一种娇艳欲滴的嫩粉色，拉开能看到一层薄薄的膜，这才将其用保鲜膜裹好，放在一旁醒发。

第二份，制作「干油酥」。

这部分更简单，只用低筋面粉和大量的【特制凝脂酥油】混合。

林凡用掌根不断地擦透面团，直到粉和油完全融合，变成一个细腻顺滑的白色面团。

接下来，林凡将醒好的粉色水油皮按扁，像包包子一样，将白色的干油酥完全包裹进去，收口捏紧。

他拿起擀面杖，动作轻柔却又带着巧劲。

「啪！啪！」

擀长，摺叠成三层。再擀长，再次摺叠……

这个过程叫做「叠被子」。每一次摺叠，面团内部的层次就会成倍增加。

在系统的厨艺加持下，林凡的手法快出残影，力道控制得妙到毫巅。

哪怕酥皮已经被擀得薄如蝉翼，也没有出现一丝一毫的「混酥」或「漏酥」。

最终，面团被擀成了一张厚薄均匀的大薄片。

林凡拿起一个圆形的模具，在薄片上「咔咔咔」地压出了一张张圆形的酥皮坯子。

「包馅。」

他挖出一勺【极品红豆沙】，搓成圆润的小球。

将红豆沙球放在酥皮坯子中央，虎口收紧，慢慢向上推，直到完全收口，搓成一个粉色的小圆球。

接下来，是赋予这块面团灵魂的一步——刻花。

林凡拿起一把锋利的小刀，屏气凝神。

刀尖在粉色的圆球顶部，稳准狠地切下。

「一刀。」

「两刀。」

「三刀。」

随着刀口逐渐呈现「米」字型，圆球的顶部也被平均分成了六瓣。

荷花酥的食谱中写的很清楚。

刻花深度严格且极其讲究，必须深可见底部的红豆沙，但又绝不能切断底部的酥皮，否则下锅就会散架。