轻轻松松的扔完一个小炸弹，徐妍夏继续专心做起了烤鸭。

而借着她引出的话题，主持人又采访起了今天的专业评委陈特厨——

「我想问一下陈特厨，提到烤鸭，大家都知道这是咱们京北最为有名的地理性标志美食之一，但它好像并不属于鲁菜，那为什麽今天台上的两位鲁菜名门之后赵师傅跟徐总监，都要通过这道菜来展示技法呢？」

「咱们京北的烤鸭虽然并不属于鲁菜，但其实跟鲁菜有很深的渊源。」

就见陈特厨也立刻介绍说，「大家都知道咱们京北烤鸭最初的原型是金陵片皮鸭，在当年传入京北之后，经过宫廷御厨及鲁菜厨师的一步步改良，最终形成了现在的样子，且不说焖，烧这些技法上的渊源了，单就这个卷饼蘸酱带葱丝的吃法，明显就能看出跟鲁菜的关系了。」

「而且从烤鸭这道菜定型以后，咱们京北各家鲁菜馆就把它当成招牌之一，一直延续到现在。当然各家有各家的做法，但总体上，分为挂炉跟焖炉两派。」

陈特厨话音落下，众人再跟随主持人看向台上，就见同样在做烤鸭的两组人马都已经进行到了下一步的环节——

赵炎亭正带着队员用喷壶给鸭身喷脆皮水，随后又搬来一台大功率风扇，给鸭身来回吹风。

并对着镜头解释说，「在传统的制作过程中，自然风乾这一步至少需要4-8个小时，就比如我们店里，为了做到极致，一般都是要过夜的，但今天时间有限，只能采取这样的措施来加速风乾过程。」

语罢，他悄悄瞥了一眼不远处徐妍夏组的操作台前，就见她们同样在给鸭身上完糖水之后，又把鸭胚放到了架子上，然后拿出一只电吹风给鸭身风乾，还时不时的用手摸一下鸭身表面，神色十分小心。

——这点小玩意儿要吹到什麽时候？

赵炎亭在心里暗自哼笑了一下，又给自己这边的鸭胚上了一层脆皮水，然后用大功率风扇继续吹。

……

等近一个小时的时间过去，鸭胚表面干度已经达到了他的要求，他又把鸭子放进了电烤炉中悬空挂烤，还特意又对着镜头解释了一下，「大家平时在我们店里吃的烤鸭，都是用正宗的果木烤炉烤出来的，今天同样因为条件有限，我们用的是电烤炉。当然，为了让鸭子吃起来有果木香的香气，我们也做了充足的准备。」

说着就叫徒弟把提前准备好苹果木碎和枣木碎用锡纸包好，又扎上几个小孔，放在了电烤炉角落，开始烘烤起来。

接下来，就等一个小时后烤鸭出炉了。

趁这个时间，徒弟又把已经去核煮到了五分熟的山楂送了过来。

赵炎亭就盛水开火，往锅中加入白糖，准备做他的第二道菜，?红果了。

等着水开的功夫，他又瞥了徐妍夏的方向，却见她的烤鸭同样已经进了烤炉，只不过她没有悬空挂，而是平着放在烤炉里的架子上的，在开火之前还特意又放了盘水进去。

那位陈特厨就在评委席上主动替她解释了一下，「很明显小徐今天采取的方法就是焖炉的烤法了，这也是鲁派烤鸭的传统做法。」

「是的。」

徐妍夏点头说，「既然今天回到了鲁菜的主场，我作为鲁菜系出身的孩子，还是想尽可能用长辈传授的方式来诠释食材。」

说着她也准备做其他的菜了。

赵炎亭眼看着她拿出了要用到的食材，居然跟他一样也是山楂和白糖。

而且她也同样盛水开火，把白糖放进了锅里。

赵炎亭不由愣了愣，这丫头……难道也要跟他一样做?红果？？？

正好就在这时，主持人也再度去到徐妍夏面前采访起来，「刚才忘了问徐总监的其他菜品，看起来，您的第二道菜也是要用山楂来做吗？」

「没错，」

就见徐妍夏又对着镜头笑了下说，「我的第二道菜也是鲁菜中的一道经典甜品，叫做红?三密果，是在原来?红果的基础上升级出来的，算是自己的一道改良菜品吧。」

什麽？

还是在?红果的基础上升级的菜品？？？

这叫赵炎亭更加皱起了眉，这小丫头竟然还真的这麽跟他硬扛？？？

却见主持人也忍不住惊讶的说，「那看来您的第二道菜也跟赵师傅的重合了？这可真是史无前例的精彩啊！」

「是的，」

徐妍夏却又带着几分挑衅的笑了笑，说，「说起来，昨天我跟小夥伴们去到了本地一家比较有名的饭店吃饭，结果就发现现在很多厨师并不太懂鲁菜中?的这种技法。所以今天也是想趁此机会，向大家展示一下?的正确做法，希望还弄不清楚的厨师们都能学一下。」

这话一出，不止赵炎亭自己快要绷不住脸色，其他的几个徒弟也都明显顿了顿。

——呵，这个姓徐的小丫头，这不是明摆着在向他们德萃楼宣战吗？

这是不是有点太猖狂了！

然而没等他们说什麽，却听评委席上的乔老师朝他们疾呼了一声，说，「赵师傅，你们的糖汁开了！」

什麽？

赵炎亭跟几个徒弟赶忙回神看锅里，这才发现刚才开了火的糖水锅已经在翻滚着冒大泡了！

这可不好！

他赶紧将火力调小，又搅动了几下，顺便又一脸尴尬的跟乔老师道了声谢。