第二天清晨，南锣鼓巷。

供销社后院的食堂里一片热火朝天。

铁板滋滋作响，白色的水汽混合着霸道的肉香，顺着门缝往外钻。

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何雨柱，手里抄着一把特制的平铲，正翻着铁板上的一排肉饼。

「那洋人的玩意儿，也就吃个新鲜。」何雨柱手腕一抖，撒下一把调料，动作行云流水，带着股子在后厨杀伐决断的劲头，「酸黄瓜？那是什麽馊味儿！咱老北京人早起这口，得咸鲜口，得提气！」

旁边的不锈钢托盘里，原本翠绿的酸黄瓜不见了，取而代之的是切得细碎丶腌制得恰到好处的白菜心。那股子酸馊味没了，多了一股清爽的脆劲儿。

「还有这牛肉饼，纯牛肉太柴，不挂油。」何雨柱一边说，一边用铲子压了压滋滋冒油的肉饼，「我给里面掺了三成肥膘，又加了点孜然和黑胡椒碎。」

站在一旁的陈彦，看着铁板上色泽焦黄的肉饼，鼻翼微微动了动。

确实，空气中弥漫着一股类似烤肉季那种独特的焦香，混合着面饼被烘烤后的麦香，更加适合四九城人的体质。

「尝尝吧，我的大主任。」何雨柱利索地组装好一个汉堡，两片蓬松的面包夹着厚实的肉饼丶融化的芝士和脆爽的白菜心，最后刷上一层他秘制的甜面酱混番茄酱。

陈雪茹和秦淮茹早就等在一边了。

陈雪茹今儿穿了身淡青色的工装，虽然是为了干活方便，但领口那枚珍珠胸针还是暴露了她不甘平庸的内心。她有些迟疑地看着那个甚至有点「粗犷」的汉堡，这和她印象里的西餐相去甚远。

「试试。」陈彦下巴微抬。

陈雪茹优雅地捏起汉堡，咬了一小口。

瞬间，她的眼睛瞪圆了。

面包的松软之后，是肉饼爆开的汁水，孜然的香气直冲天灵盖，紧接着白菜心的脆爽中和了油脂的腻，那层特制的酱料更是点睛之笔，咸甜适中，回味悠长。

这哪里是汉堡，这简直是披着洋皮的肉夹馍升级版！

「怎麽样？」何雨柱得意地抱着胳膊，「是不是比那酸了吧唧的玩意儿强？」

「虽然……虽然土了点，」陈雪茹咽下嘴里的食物，难得没有反驳，反而加快了咀嚼的速度，「但这味道，确实让人停不下来。」

秦淮茹就没那麽多讲究了，她几口吃掉了半个，顾不上擦嘴角的酱汁，眼睛亮晶晶地看着陈彦：「主任，这个能成！比昨天的好，关键是那股子胡椒味，吃完浑身暖洋洋的，工人们肯定认这个！」

陈彦点了点头，这就对了。

在这个缺乏油水的年代，高热量丶重口味才是王道。所谓的健康饮食丶轻食主义，在这个时代就是耍流氓。工人们干了一天体力活，需要的就是这口能顶饱丶能解馋丶还能带来心理满足感的「炸弹」。

「行，配方就按这个定。」陈彦一锤定音，「接下来，谈谈价钱。」

众人移步到前面的办公室。

阎埠贵早就在那等着了。一听说谈钱，他那双藏在眼镜片后的小眼睛立马射出两道精光，腰板挺得笔直，比上课还要认真三分。

「陈主任，各位掌柜。」阎埠贵清了清嗓子，把算盘往桌上一放，「昨晚我连夜核算了一下成本。这面粉是富强粉，肉是好肉，再加上人工丶煤火……」

他的手指在算盘珠子上飞快拨动，发出清脆的噼啪声。

「单个成本，控制在两毛一左右。」阎埠贵报出了一个精确的数字。