李越笑呵呵地道谢，客气地让了让：「大爷，一块儿吃点？」

两位大爷笑着摆手回绝了。可李越看得分明——俩人吃包子的速度明显比刚才快了不少，喝粥的动静也大了，呼噜呼噜的，像是在赶工夫。估摸着是想着赶紧吃完，好给李越腾出地方来。

李越心里头一热，也没再让，怕人家不自在。

四样下酒菜摆得满满当当，算是哈城早点里最实在的硬菜了。

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香酥鲫鱼炸得酥透，连细刺都软了，裹着淡淡的咸甜卤香，鱼身金黄油亮，筷子一碰就听见「咔」的一声轻响。鱼肉紧实入味，入口酥香酸甜，下酒最是省心，不用吐刺，嚼着就是一股子鲜。

盐水沙肝处理得乾净，没有一丝腥气。只靠盐水花椒卤出本味，切片码在盘里，白生生的，看着清淡，吃起来却是脆嫩弹牙，咸鲜爽口，越嚼越香。李越夹了一筷子放进嘴里，眯着眼点了点头——这味道，地道。

熏肥肠是先卤后熏的，外皮泛着枣红色的油光，带着淡淡的木薰香气。一口咬下去，软糯弹牙，油润不腻，满嘴都是醇厚的荤香。这种肥肠，在南方难得见到，是正儿八经的东北老味道。

酱鸡脖卤得透骨，酱色深沉，酱香厚重。皮肉紧实筋道，得慢慢啃，一点一点地撕下肉丝，配上小酒，绝对有味儿。李越想着，这玩意儿最适合磨牙，一瓶酒喝完，鸡脖刚好啃完，不紧不慢，舒坦。

旁边三大包子还冒着热气，白胖胖地摞在笼屉里，香气直扑鼻子。

排骨包子个大实在，面皮暄软有嚼劲，拿在手里沉甸甸的。咬开一口，里头整块炖得软烂的排骨就露了出来，肉香汤鲜，油润不柴，连骨头缝里都浸透了滋味。

豆腐包子清淡解腻，嫩豆腐吸足了调味，绵软鲜香，吃多了重口菜正好换换口味。李越专门点了这个，就是怕许老板吃不惯东北的浓油赤酱，好歹有个清淡的垫底。

三鲜包子鲜味儿柔和，猪肉丶虾仁配着小菜，咸淡适中，鲜而不冲。这味儿南北都合得来，不偏不倚，是桌上最稳妥的一道。

李越瞅了半天，没看到铺子里有酒杯。他起身去盛大碴子粥的地方，找大姐要了两个粗瓷碗。

端着碗往回走的时候，李越脑子里已经浮现出许老板端着大碗喝酒的样子——一个南方人，头一回来东北，大清早就捧着一碗白酒，那画面，想想就好笑。

果然，见李越用俩碗把一瓶白酒倒了个乾净，许老板的眼皮跳了跳，脸上露出了一丝微妙的表情。那眼神分明在说：兄弟，你这是要干啥？

没等许老板开口，李越就把酒碗端起来了，往许老板面前一递，嗓门敞亮：「许哥，来，尝尝咱哈城的老白乾！这几个下酒菜，都是配酒的硬菜，你尝尝看合不合口。」

许老板接过碗，看了看碗里清澈透明的酒液，又看了看满桌的菜，深吸了一口气，先夹了一筷子香酥鲫鱼。

入口酥香酸甜，许老板眼睛一亮：「这条鱼好特别，连骨头都能吃，味道很是醒酒，爽口。」

「那必须的。」李越笑着又指了指桌上的盘子，「再试试沙肝跟肥肠，都是老汤卤的，乾净。」