不到?一刻钟，便出锅装盘，撒上紫苏叶装饰。

她?教大家来尝。

她?夹了一筷子，还未入口，便闻到?了香茅浓郁的味道，咬一口，鸡肉外焦里嫩，香茅的清香充分入味，梅子酱的酸、食茱萸的辣、糖的甜，三者完美平衡。回味还有紫苏的清爽。

“真好吃！”彩姐儿?睁大眼睛。

妞儿?吸溜着舌头，道，“小娘子真厉害！这香茅草最初闻着味道怪，做到?菜里竟这样香！”

黄樱也很满意，将配方给掌勺娘子们，教他们做起来。

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作者有话说：[眼镜]我发现剧情写着写着快完了，快完结了。

第155章 兰州牛肉面

还有一个是金边炒粉。

泰式金边炒粉照例是酸甜带着微辣风味儿。

他们家生意摊子铺得很大， 目前有固定的谷物生产磨坊。

黄樱买下来城外一处田庄，招募附近庄户人家，每日生产面条、米粉、饼丝、馄饨、饺子等产品， 算是古代?中央厨房。

除了自家店里供应，也有城里其他食肆批发。

这?炒粉、炒面、炒饼丝的原料便?由庄子上生产。

金边炒粉配料简单， 不过?薤白?，豆芽，米粉、鸡子。这?道菜重要?的是调味儿。

泰式风味中最重要?的酸，原版是产自东南亚的罗望子酱， 北宋没有， 黄樱用梅子酱代?替。

甜——来自棕榈糖，是用棕榈树花序中的汁液熬制的糖， 她用普通糖代?替。糖的差别不是很大。

咸——来自鱼露、酱油，北宋没有鱼露， 鱼露那种海鲜的鲜味儿， 她用虾头煎出虾油来代?替， 作为?鲜味儿来源。

调味和原料备好?， 炒起来不过?一眨眼的事儿。

起锅倒入煎好?的虾油， 先下蒜片儿、薤白?、食茱萸， 煎出香味来， 再下豆芽、鸡子。

鸡子炒散， 金黄脆嫩， 锅里“滋啦”作响，屋里全是香味。

最后?抓一把米粉扔进去， 还有几个油煎得红红的虾子，再倒入调好?的料汁——梅子酱、糖一比一，平衡酸甜， 酱清和水一比一，倒进锅里大火翻炒收汁儿。

出锅！

撒上紫苏叶，淋上几滴青杏汁儿代?替柠檬。

她炒的时候其他人在一旁学，这?菜只?花了不到一刻钟。

黄樱好?久没吃过?，先给自个儿盛了小半碗。

米粉是用大米和水做的，吸饱了调味汁子，一口吃到嘴里，梅子和青杏微微的酸，因为?有糖的甜味平衡，酸甜爽口，比起前世吃的正宗泰式风味儿，经过?她改良，带着本地独特滋味，一点也不逊色。

米粉那软软的口感?，满满一口咬下去，夹着脆脆的豆芽、焦香的薤白?、蓬松柔软的金黄鸡子，还浸透了食茱萸的辣、虾油的鲜。

她连吃两大口，看着外头濛濛的细雨，慢悠悠享受这?顿美食。

宁姐儿这?两年瘦了许多?，她已经不像小时候那般不知节制地胡吃海喝。这?个炒米粉和那个香茅炒鸡，她先拿了小碗吃。

城外庄子是年前才买的，里头那些东西，还有雇来的人，前些日子才完备，这?米粉是昨儿才做好?的。她还没吃过?呢。

她吸溜了一口，被一涌而入的酸甜辣惊艳，还有那鸡肉，又辣又香。

大家吃得满脸兴奋，七嘴八舌围起来讨论。

黄樱又盛了一碗，笑道，“这?一盘炒粉卖三十文，那香茅炒鸡五十文。”

她算了一笔成本，利润能有一半。分?茶店里卖的都是些小食，跟酒楼不一样。但每月人流量大，销量很高?，每天下来收入也很高?。

黄宁忍不住也盛了第二碗来吃。

她平日里都