便宜的如鱼鲞、鱼脯、腊鱼，都是腌制的，还有些南方来的黄花鱼，冬季正是肥美的时?候，用冰藏的法子?运来，价不便宜。

东京城里早市最热闹的时?候，西水门?每日能有活鱼数千担进来呢！

她买的这鲤鱼便是东京附近钓上来的，一条足有五六斤重呢，很是肥美。

黄家夏日里也吃鱼，那时?候便宜的一条鱼只要二十文，有时?兴哥儿带着两个?小娃娃去河里抓，也能给家里加餐。

兴哥儿见?她提着恁大一条鱼来，吃惊，“二姐儿，你去买鱼了？”

黄樱笑眯眯的，“晚上炖鱼吃，给你补补。”

兴哥儿挠头，清秀白净的脸红了，忙摆手，“二姐儿，我不用补！大夫说敷药过几日就好了！忒费钱呢。”

“我自个?儿也想吃呢。”黄樱将鱼放到水槽边，拿过一把菜刀开始刮鱼鳞。

她撸起两个?袖管，细瘦的腕子?，一只手抓住鱼尾，一只手攥着菜刀，刮掉鱼鳞、去除内脏，将肉片下来，剁掉鱼头、鱼骨，这些留着还要炖汤。

竟三两下便处理好了。兴哥儿看?得一愣一愣的。

二姐儿甚麽时?候干活这样麻利了？

黄樱将鱼肉端到灶房，放到案板上切成片儿。

她的手刚碰了冷水，是红的，片鱼的刀法熟练、干净利落，兴哥儿在旁边瞧得入神，眼里不由流露钦佩。

这鱼肉要嫰，就要片得薄薄的、均匀又光滑，很考验刀工。她的动作?一瞧便是老手。

片好的鱼肉洗掉血水，用盐、胡椒粉、淀粉、蛋清腌制，鱼头和鱼骨只不用蛋清，也腌渍上。

然后起锅烧油，将鱼头鱼骨下油锅煎得两面金黄，盛出?备用。

再倒些油，放姜末和蒜末爆香，将她自个?儿腌好的酸菜切块儿，放进去炒出?香味儿来。

酸菜鱼有个?很重要的配料——泡椒。

身处北宋，她弄不来这玩意儿。

不过，她自个?儿前几日腌渍了食茱萸。

她打开闻了闻，确实?有股发酵的酸辣味儿。她舀了些泡食茱萸的水，和食茱萸一起放了些进去，炒出?酸辣味儿了，将鱼头、鱼骨也放进去，加水、一勺酒、葱姜块儿，盖上炖煮。

趁着这个?功夫，她开始做糖醋排骨。

在北宋，猪肉多为中下层百姓食用。排骨有骨头，不属于猪身上上等肉，价反而便宜些。

寻常猪肉一斤六十文钱，排骨只要四?十五文。

她特意选的猪小排，带着脆骨的，最好吃了。

先将排骨冷水下锅，放葱、姜、酒焯水去腥味儿。

糖醋排骨最好炒个?糖色，这样色泽更?鲜亮，瞧着便流口水。

她起锅烧油，趁人不注意丢进去一把冰糖，炒至融化、冒出?细密的泡沫来，这便是好了，立即下排骨炒。

宁姐儿本?来替她烧火，闻到两个?锅子?里的香味儿，站起来垫着脚往里头瞧，伸长脖子?，“二姐儿，好香哦。”

黄樱笑，“一会儿出?锅先让你尝。”

小丫头眼睛亮晶晶的。

她翻炒一会儿，倒了酱清、米醋、酒进去，再扔个?葱结，这时?再丢一把冰糖进去，她不喜齁甜，糖并?不是很多。

然后倒热水，大火烧开，盖上锅盖小火焖煮。

另一边酸菜鱼汤底炖好了，她舀出?来一勺，尝了一口，不由眯起眼睛。

宁丫头忙站起来，凑到勺子?前，也喝了一口，“吧唧”两下，眼睛亮了，“天爷！”

她还想喝，黄樱觉得有些淡，又撒了些盐进去，给宁姐儿盛了一小碗。

小丫头坐在灶膛前，两个?小手手捧着碗，低头咂摸着鱼汤，喝得嘴上沾了一圈儿。

“二姐儿，好