肉块迅速变成诱人的焦糖色，光是这个颜色，就已经让人食指大动。

裹好糖色的肉块在锅中煸炒，逼出多馀的油脂。

随后，陈秋放入葱丶姜丶八角丶桂皮等香料。

煸炒片刻，香味在热油中瞬间释放。

接下来是调味。

陈秋倒入了大量的黄酒，而不是水。

酒香在锅中被热气蒸发，又将香料的底味彻底打开。

随后，他加入生抽提鲜老抽增色，并倒入足量的开水，水量没过肉块。

「咕嘟咕嘟......」

汤汁沸腾后，陈秋将火候调到最小的微炖状态，盖上锅盖。

此刻，红烧肉进入了「小火慢炖」的境界。

这至少需要一个半小时才能让脂肪在高温中慢慢融化，让胶原蛋白释放，肉质才能达到真正的入口即化。

时间一分一秒过去。

随着温度的持续升高，锅中的肉香不再是简单的油烟味，而是混合着酒香焦糖香和复合香料的美味。

陈秋凑近深吸一口，不由感慨道：「好香啊......」

这种香并不是那种甜腻的香，而是食材本身的肉香融合着各种香料的味，其中冰糖的甜香若隐若现。

就凭这股香味，陈秋就认定，做出来的成品绝对不会差！

......

......

不到上午十点钟。

陈氏小厨的卷帘门虽然拉开了一半透气，但还没正式挂牌营业。

然而，那股随着时间推移越来越浓郁的味道，已经像是长了脚一样，顺着门缝溜达得满街都是。

「吸溜......」

五金店老板王德发背着手，像只闻见腥味的猫，顺着味就摸过来了。

「小陈啊！你在里面炼丹呢？」

王德发探头探脑地走进店里，一边吸着鼻子一边嚷嚷：「我在对面店里都坐不住了！这味儿也太勾人了，老远就闻着了！」

陈秋正在给锅里收汁，闻言回头笑道：「叔，早啊，今天炖的红烧肉，火候还差点，没出锅呢。」

「红烧肉？！」

王德发眼睛一亮，喉结忍不住滚动了一下：「红烧肉好啊！我就好这一口！肥而不腻，软烂入味......啧啧！」

「正好！赶巧了！」

「你给我留一份！我儿媳妇今天刚从娘家回来，正怀着孕呢，害喜害得厉害，这两天胃口差的很，啥也吃不下去。」

王德发虽然平时对自己抠门，但对家里人还是挺上心的：「我就寻思着，让你这手艺给她开开胃！要是能吃下去，那可是大功一件！」

陈秋点点头：「行，没问题，不过叔，今天的价格有点变动。」

「没事！能贵到哪去？」王德发豪气的挥挥手，「昨天的茄子58我都认了！」

陈秋擦了擦手，报出了价格：

「今天的红烧肉，158元一份。」

「多......多少？！」

王德发刚掏出来的手机差点掉地上，眼珠子瞪的溜圆：「158？！一份红烧肉？！」

「你这......你这涨价也太狠了吧！昨儿才58，今天直接翻了快三倍？！」

王德发那个心疼劲又上来了，

158啊！

够他买多少斤猪肉了？