只见眼前的盘子中油润透亮的五花肉切得薄厚匀称，因为经过了长时间的蒸制，肥肉早已软糯化油，连接着肉皮的部分呈现出完美的琥珀色。

瘦肉吸饱了油脂与梅乾菜的鲜香，酥嫩不柴。

再加上深褐色油亮亮的梅乾菜浸满了肉汁铺在最下层，一眼看上去色泽红亮诱人，香气中还带着日晒发酵独有的陈香，一时之间倒是让久未回家的杨立民胃口大开。

他伸出筷子满含期待地夹起了一块肉送入了口中——

牙齿咬下的瞬间，他的动作陡然顿住。

那是一种难以言喻的软糯，肉皮如同果冻般q弹，牙齿轻轻一触便要破开释放出浓郁的胶质。

肥膘在口中几乎瞬间融化却丝毫不显油腻，反而在酱汁的深层浸润下带着一种温润的回甘，像蜂蜜一般滑入喉咙。

瘦肉则是绵软细嫩，纤维在齿间轻轻断裂释放出醇厚的肉香。

最妙的就是底下那一层梅乾菜。

咸香浓郁吸饱了肉汁的鲜味，在长时间的大火蒸制之下叶片变得肥厚软糯，却又带着一丝若有似无的嚼劲。

咸与鲜丶肥与瘦丶软与韧，在口腔中层层绽放，形成了一种复杂而又美妙的复合口感。

一口下去杨立民只觉得自己的食道瞬间被润泽得十分妥帖，好像在那一瞬间回到了遥远的家乡。

迎接他的不是无尽的羞辱和老父母无端的指责，而是满桌的家乡菜和邻里之间热情的询问。

不由得闭上了眼睛，杨立民想起自己在外地漂泊的这些年。

出师之前伤了手，原以为这辈子再也与厨师无缘，可老天爷却给了他这个机会让他办起了这厨艺大赛。

时至今日漂泊半生，杨立民虽说不后悔，可心底对于家乡的思念却越来越浓烈。

「粤菜之道在于原汁原味，在于食材本味，在于不抢戏，不越位！」

这是曾经他苦学粤菜的时候师傅教给他的道理，此刻犹如惊雷回响在耳边。

这么多年他竟都没有真真正正地理解这食材本味的道理，眼前的这道菜将这原汁原味四字演绎到了极致。

没有什么复杂的调味，只是完美地规避了每一样食材的缺点又将其优点发挥到了极致。

对于食材的搭配也是得心应手，可以见得眼前的这位厨师对于粤菜的了解并不比自己少。

「唉……」

长叹了一口气，杨立民缓缓睁开眼睛看向了对面的陈味。

沉默了一会儿才缓缓说道。