施盈对于这道从未听过的凉菜名，一时间倒是有些好奇。

毕竟这个名字实在是太奇怪了。

……

一天的时间眨眼而过。

「老板牛心丶牛舌什么价格？」市场内，周文来到一家看着新鲜的卖牛肉摊位前道。

「牛心六元一斤，牛舌的九元一斤。」

周文颔首：「那牛肚什么价格？」

「跟牛舌一个价。」

将所需的食材买过后，周文再在市场转了一圈，看看还有没有什么需要的，或者是以后可能需要用到的。

兜兜转转两三圈，倒是买了些酱料，和香料。

……

「老板，这个夫妻肺片还要牛心和牛舌啊？」施盈缩了缩脖子，对于这些内脏什么的有些害怕。

周文点头笑了笑：「到时候做好的味道可是很不错的。」

施盈扁了扁嘴，看着那些食材有些好奇道：「老板夫妻肺片里面怎么没有牛肺？」

「牛肺的话味道不太好。」周文解释了一句。

因为牛心买的都是一整颗的，所以得先将牛心处理一下，将里面的肥油先处理一下。

将所用的食材冷水下锅，然后加入白酒去腥。

煮出的血泡打出，差不多二十分钟，将这些食材全部焯透后，就可以捞出。

接着用清水冲洗一遍，对于牛舌，则是要将上面的白苔给刮乾净。

处理的同时，周文则是让施盈准备配料。

「老板，白扣是什么？」

一些常见的调料施盈还是认得出的，不过不常见的却是认不出。

周文一时间也说不出具体是个什么样，只能先将手头的活放下，然后来到一旁指导着施盈

「这个是白蔻，这个是沙仁……」