约翰带着四个人走进消毒区。

「进车间有三道消毒程序，你们看好。」

第一道，洗手。

自动洗手设备，感应出水，用洗手液搓洗三十秒。

手指丶手背丶手腕丶指缝，每个部位都不能放过。

第二道，消毒池。

消毒池里是次氯酸消毒液，浓度百分之零点三。

脚踩进去，浸泡十秒，杀灭鞋底病菌。

第三道，风淋。

进入风淋室，关上门。

六个高压喷嘴，从不同方向吹风。

吹掉身上的灰尘和毛发，持续十五秒。

约翰演示完，让胡安和路易斯依次操作。

胡安先洗手，搓了三十秒。

进入消毒池，脚踩进去，心里默数十秒。

出来，进入风淋室，门关上。

高压风吹了十五秒，出来。

路易斯同样操作一遍。

动作比胡安慢一些，但每一步都到位。

约翰点头。

「不错，以后每次进车间，都必须走这三道程序，少一道都不行。」

进入屠宰区，约翰开始讲解，牛只屠宰前的准备工作。

「屠宰前，牛只必须停食十二小时，停水六小时。」

「停食是为了让胃排空，屠宰时不会污染肉质。」

「停水是为了让血液浓缩，放血更彻底。」

胡安问：「不停不行吗？」

「不停，胃里的食物会污染肉，血放不乾净，肉质发黑，口感差。」约翰说。

「你们记住，屠宰前一天晚上，牛只就不能喂食了，只能喝水。」

「屠宰前六小时，连水都不能喝。」

约翰拿出一头极品牛的档案，指着上面的数据。

「这头牛已经停食十二小时丶停水六小时，状态达标，可以屠宰。」