码盘。

然后调蘸料。

泡椒剁了两勺，蒜蓉现拍现剁，德阳酱油丶保宁醋丶白糖。

比例是系统方子给的，但洪杰手底下自己调了一点——醋少了一分，白糖多了一丁点，又加了几滴香油。

调好之后他自己拿筷子尖蘸了一点尝了尝，眉头动了一下，又加了两滴醋。

再尝，放下筷子。

蘸料单独装碟。

接着他又用葱白和辣椒圈三下五除二的做了个花出来。

和摆好盘的扳指一起端到郑老爷子面前。

这一下，整盘菜高级的不像是路边摊出品的。

「您再尝尝。」洪杰对着郑老爷子说道。

郑老爷子低头看了一眼碟子。

琥珀色，酥纹细密，断面齐整，肠壁饱满。

他没急着动筷子，先把碟子转了个方向，对着光看了看，又凑近闻了闻。

夹起一截。

没蘸酱，先咬了一口。

嚼第一口的时候，眉头是皱着的。

嚼第二口的时候，眉头慢慢松开。

嚼第三口的时候，动作停住了。

他把剩下的半截放回碟子里，擡头看了洪杰一眼。然后又夹了一截，这次蘸了酱，送进嘴里。嚼了两下，筷子悬在半空，忘了放下来。

他把这一截嚼完，放下筷子。

没说话。

又夹了一截。

蘸酱，送进嘴里，嚼完。还是没说话。

连吃了三段。

旁边几个老先生互相看了看。

那个戴老花镜的忍不住凑过来：

「老郑？咋样啊？」