说话间，他手上的动作没停，抓起提前擀好的面条，一把下进滚烫的沸水里，筷子轻轻一搅，不过十几秒，就捞出来沥乾水分，精准地落进提前打好底的碗里。

紧接着，舀一勺炒得喷香的热臊子，淋一勺亮红的秘制红油，最后撒上花生碎和翠绿的葱花，动作一气呵成，行云流水，连十秒钟都没用到。

一碗红亮油润丶香气扑鼻的担担面，稳稳地放在了那领头壮汉的面前。

洪杰看着他，笑着开口：「师傅，您尝尝。不好吃，分文不取。」

那壮汉也不客气，端起碗，拿起筷子挑起一大筷子面，吹了吹就吸溜进了嘴里。

面条入口红油的香辣先在嘴里炸开，不是那种呛人的死辣，是二荆条慢火熬出来的醇厚焦香，混着汉源花椒的微麻，顺着喉咙滑下去，熬了一整夜炼钢的乏意，瞬间就散了大半。

紧接着，芽菜臊子的咸鲜顶了上来，宜宾芽菜炒得干香酥脆，五花肉末煸得油香十足，裹在筋道爽滑的手擀面上，越嚼越香，麦香丶肉香丶油香层层叠叠，一口下去，连熬了一夜发苦的嘴里都活泛了过来。

「咋样？」周围人看着他。

「嗯嗯……」壮汉埋着头，发出一阵鼻音，手里的筷子根本停不下来，呼噜呼噜地吸溜着面条，吸面的声音脆响，连汤都喝了两大口，才抹了抹嘴，对着周围人说道：

「吃！吃就对了！」

十几个夜班工人本来就被红油香气勾得肚子咕咕叫，听领头的这么一喊，瞬间围了上来，七嘴八舌地喊：

「师傅！给我来一碗！」「我也要一碗！多放辣！」

洪杰手上动作不停，两口铁锅同时开火，下面丶捞面丶打臊子丶淋红油，行云流水，三十秒就能出两碗，李建国在一旁帮着收钱丶递碗，配合得严丝合缝，没让任何一个人等超过一分钟。

一碗碗红亮油润的担担面端出去，吸溜面条的声音丶此起彼伏的赞叹声就没停过。

「香！太香了！这面筋道得很！」

「红油熬得绝了！香而不燥，辣得舒服！」