没等她们开口介绍，主持人自己先忍不住赞叹了一声，「好漂亮的菜！」

不错，跟随者摄像机的镜头看去，第一只砂锅里，大小均匀的鸡块呈现出金黄的色泽，且每块都挂着浓稠的酱汁。

一颗颗鲍鱼打上了麦穗花刀，显得圆润又饱满，经过焖煮呈现出淡黄的酱色，再加上浓郁的香味，简直勾的人忍不住流口水。

而再看另一只汤盅里，乳白色的汤羹浓稠细腻，均匀包裹在半透明的花胶及蒜瓣一样的黄鱼肉上，呈现出如玉一般的色泽。看上去都能感觉到温暖滋补。

「太好了，终于尝到小夏做的菜了！」

随着林琳的一声欢呼，大家立刻尝了起来。

紧接着，就是一片赞叹声——

「哇这个鸡好好吃！又嫩又有汁水！而且好鲜！」

「鲍鱼也很入味！肉质好好！」

「这个汤汁也好下饭！」

就连性格含蓄的赵太太也跟着一帮年轻人忍不住夸，「这道菜味道层次很丰富，咸中带着微微的甜，而且还有酒香！」

赵老师也颔首说，「小夏这姑娘看着年轻，做菜很厉害嘛！」

徐妍夏就谦虚的笑着说，「其实也是食材好，咱们海南本地的鲍鱼跟文昌鸡都是很新鲜的，两者合一，鲜上加鲜。」

陆景熙则在一旁招呼，「大家再尝尝这道花胶黄鱼羹，这可是咱们小夏总监饭店的招牌菜之一。」

大家就又尝起了那道黄鱼羹，同样都是立刻赞不绝口——

「哇，好醇厚的香味！」萧辰率先感叹。

林琳则高兴地直蹦，「这个花胶做得好好吃，又软又糯又滑！简直每口都是精华！」

「今天真的来着了，这汤绝对老补了！」阿天也跟程颐然感叹。

小鲜肉萧辰的妈妈好奇的问徐妍夏，「这个花胶应该很贵吧？」

徐妍夏就介绍说，「这个是我们饭店用的，35头规格的黄花胶，每斤价格在三千元以内。其实自己吃的话。一百头左右的就可以，价格大概几百块。」

「果然是行家！」

萧妈妈又点头说，「贵有贵的道理，这个花胶真的太香了！」

林爸爸也附和说，「关键做的也好，以前我们也吃过别的酒楼的，没有这麽浓。」

「不错，正常情况下，汤的确不该这麽浓。」

那位「毒舌厨神」Jason何终于找到了机会开口，问徐妍夏说，「说实话，你这个汤是不是勾芡了？」

「没有勾芡，」

熙熙女王终于忍不住开口说，「我们这两道菜里也什麽科技与狠活都没有，摄像一直跟着呢。不信你问摄像？」

话音落下，不等那Jason何问，刚才一直跟拍徐妍夏做菜的摄影师立刻作证说，「没错，除了食材跟必要的盐，胡椒粉，没有别的东西，纯用水熬出来的。」

「那不可能吧？」

那个假洋人依然质疑说，「纯用水能熬出这麽浓的汤？那是不是食材事先特殊处理过？」

「那是你不了解这道菜的食材，」

徐妍夏直接开口跟对方说，「黄花胶的胶原蛋白含量高达百分之八十以上，在加热过程中，胶原蛋白会发生热变性，三螺旋结构破坏，分子链展开并溶解到水中，形成明胶溶液。」

「等汤再冷却到一定温度，明胶分子会重新聚集形成三维网状结构，将水分子包裹其中，形成具有一定弹性和稠度的凝胶，这是这道菜汤汁浓稠的核心原因之一。」

「而黄鱼又富含溶性蛋白质。炖煮时，蛋白质部分水解为小分子肽和胺基酸，同时释放出肌浆蛋白。这些蛋白质分子同样可以增加汤汁的黏度。」

话音落下，就见那个所谓的「毒舌神厨」，直接懵了。

主持人倒是赶紧给徐妍夏喝了声彩，「漂亮！这就是来自食品学专业的权威解读！」

说着还带头给徐妍夏鼓起掌来。

但徐妍夏依然看着那个Jason何，毫不客气的说，「不管阁下是不是学习过食品专业，作为一名专业且资深的厨师，都应该了解这些基本的食物属性，而不是在这里如同一个外行一样毫无证据的随意猜测。」

「对啊！」

她的好闺闺陆景熙立刻也跟着问对方，「怎麽？法国的餐厅都不教这些的吗？」