第595章 许舟的鱼肉面！

小孩厨师在看到许舟想学这个鱼肉面的时候，是十分惊讶的。

「大哥哥，你不觉得这道菜的面很没嚼劲吗？」

「嗯。」

许舟点了点头，显然是知道这道菜没有嚼劲的：「这个鱼肉面有它自己的优点，比如它入口即化，吞咽下去的时候，很清爽清甜，淡水鱼鱼肉的细腻，又有着谷物香味。」

「虽然没有嚼劲，但是也有它本身的特点，这种清甜柔软的面，非常独特，也很适合老人和小孩。」

「！」

小孩厨师一听，瞬间有些惊喜。

原来这道菜这麽好吃的吗？

竟然被大哥哥这麽夸赞！

想到这里，他一下就兴奋了几分：「那我现在就告诉大哥哥，我这道菜怎麽做的！」

…

如今教菜的时候，小孩厨师已经完全习惯了，他只在旁边提点几句，采用完全简单版的教法。

「首先，要用鲶鱼加上鸡蛋清，然后加上一些酒混合在一起。」

他的话一顿，说了一句：「这个鲶鱼肉是非常清淡的，而且没有土腥味，再加上一些鸡蛋清和一些酒水，酒水里的酒精蒸发了之后，谷物香味非常浓郁。」

许舟点了点头。

因为大概知道做法，所以做起来十分轻松。

「嗯，最难的是要如何保持整个面条的粘性，让它变得顺滑，在煮了之后也不会散。」

那当然只有用内力。

如果不用内力加强一下整个鱼肉的粘性，让它们紧密联合在一起的话，这个鱼肉面条是肯定会散的。

按照漫画中的方法，许舟很快也就把这个面条给制作出来了。

整个面条洁白顺滑，混合了鸡蛋清，整个面条完全均匀，顺滑，看着就不一般。

…

旁边的小孩厨师一脸的惊喜。

「对！」

「完全没错！」

「这个鱼肉面就是这样的感觉，顺滑带着光泽，然后还有着鲶鱼鱼肉的清淡香味。」

虽然他还是觉得如果有一定的嚼劲的话，应该会更好一些。

但是看到这个面，想到许舟说这个面更适合老人小孩，忽然又觉得有些道理。

这麽柔软清甜的面，如果是牙口不好的老人和小孩，应该会喜欢这个菜谱吧？

所以，他的这碗面也并不算是失败。

这麽一想，小孩厨师一下就高兴了：「在把面做好之后，就要用鲷鱼来做汤头！」

「首先就是要有一条合适的鲷鱼！」

…

小孩厨师亲自去挑选了一条合适的红色鲷鱼。

在打捞上来的瞬间，许舟就运用了漫画里的刀法，刀迅速的划过鱼身。

刀面闪烁，鱼身很快就被划破，他的刀法完全已经入了臻化境。

在两部漫画的学习加成之后，他的刀法彻底已经跟以前不一样了。

红色的鲷鱼在飞快的刀锋之中迅速被分割开。

鱼肉丶鱼骨丶鱼头丶鱼尾都分成了不同的部分。

「哇！」

「大哥哥你现在的刀法很厉害耶！」

旁边的小孩厨师看得目瞪口呆，也没忘记说下一步：「把鱼头和鱼骨放在汤里，要炖出汤头。」

「用到的是头尾和鱼骨熬汤，这个汤要慢熬。」

「当然了，鱼肉需要卷起来。」

…

这些步骤，其实哪怕许舟不在这里学，也是能学会的。

过来学也不过只是看看有没有别的漫画里没有出现过的步骤。

不过目前看来，应该是一致的。

「嗯，好了。」

许舟把两团的鱼肉捆了起来，整个捆成了一小团。

整个鱼肉取用的是鲷鱼鱼腹的鱼肉，一大片卷在了一起，鱼肉柔嫩中透着粉色。

旁边的小孩厨师也立马说了下一步：「当然了，接下来要用到鱼香。」

「这是我们四川的特产，是用好几种鱼腌制而成，这个鱼香会有非常浓郁的海鲜味道。」

他的眼神里带着自豪，毕竟这是他的姐姐亲手酿造的。

许舟：「……」

四川有这个特产？

鱼香？

倒是没听说过。

只听说过鱼香肉丝。

…

许舟看着眼前这一坛子的调味料，凑近还能闻到腌制的酱香味。

这是一种带着一点海鲜鲜味混合咸香酱香味的调味料，风味十分独特。

整个里边的浓缩酱汁是赤色的，那酱色的味道光是闻着就浓郁得很。

「这个要加到鲷鱼肉里，再把煮了鲷鱼肉的汁水加到汤头里是吧？」

许舟画过这一话，自然是没等小孩厨师说完，就已经把整个鱼香给加了进去。

加入的鱼香并不多。

只是几勺子，就已经把整个汤头都染成了赤酱色，看起来倒是有点像被老抽上过色了一般，整个汤汁都散发着咸香味。

…

在汤头煮好了之后，剩下的就只有装盘了。

整个底汤的味道非常浓郁，但是却没有任何的腥味，完全只剩下极乾净的海鱼清鲜。

淡淡的丶温温柔柔的鱼鲜气从汤锅里飘上来。

清透又柔和，但是海鲜的鲜味却香醇又浓郁。

鲷鱼本身的甜从骨缝里全熬进汤里。