再将瘦肉片一片片滑入锅里，等稍微定型后用锅铲慢慢推动使其松散开。

瘦肉片的颜色从深褐色逐渐变成浅肉色，肉片的边缘微微蜷曲起来，也就差不多煮熟了。

她用漏勺把锅里的肉片捞起，稍微沥干些水分，将其均匀撒着铺在砂锅里的酸菜金针菇豆芽豆皮上，盖上盖子焖煮几分钟。

几分钟后掀开砂锅盖，撒入葱花和小米辣，浇上些热油再次激发出些许香味来，这道酸菜滑肉也就做好了。

顾清秋将砂锅里这份酸菜滑肉装入旁边备用的大砂锅碗里，放到托盘上端去玻璃窗口那放好，写了张对应桌号的纸条压在砂锅碗下，她拿着托盘回到炉灶前，接着炒下一道菜。

忙碌的时间过得很快，等把堂铺那边顾客点的最后一道菜炒完端到玻璃窗口那边放好，写好纸条后摇了下铃，顾清秋拿出手机看了下时间，已经十二点五十分了。

现在店里采购的食材多了些，营业时间也跟着拉长，不过顾清秋也还能应付得过来。

她想着待会又能去外头堂铺找张桌子坐下吃饭，走炉灶这边拿放在一旁置物架上的水杯拧开杯盖喝了几口水后，开始炒自家要吃的菜。

炒制起来也比较简单，就做道酸菜滑肉、砂锅焗鲈鱼和韭菜豆干，汤是早先就煲好在那温着的，砂锅焗鲈鱼也已经在炉灶上煮着了，只需要做道酸菜滑肉炒个韭菜豆干。

十二点十分炒好韭菜豆干装盘，顾清秋示意唐姐把这些菜给端出去外面饭桌放着，顺带拿碗筷。

她自己则摘掉围裙厨师帽，洗了把手，又用早上抽了放裤袋的洗脸巾湿水洗把脸，这才走出堂铺这边准备吃饭。

堂铺这边也就剩最后一桌顾客在结账了，见到做出这么多香喷肉菜的老板出来还笑着挥手：“老板辛苦了，今天的菜色很香，再见。”

顾清秋笑着点头应道：“谢谢，欢迎再来！”

她笑着和几个年轻人挥挥手，在饭桌前坐下只觉得舒服，久站过后的双腿和腰都得到一定程度的放松和缓解。

唐姐在后厨里装了三碗汤出来，顾清秋笑着说谢谢。

唐姐忙摇头：“老板别客气了，我们谢谢你才对。”

少有见哪家饭馆做菜给员工吃的，虽然说这是因为饭馆就老板一个厨师，不过这也很难得，三个人炒了这么些菜，看着就丰盛美味。

顾清秋笑着应好。

周姐把最后一桌的碗筷菜盘收进去后厨洗碗池那里泡着，洗了把手匆匆跑出来，也是笑着说道：“老板唐姐辛苦了。”

“周妹子你也辛苦了。”唐姐说道。

顾清秋招呼她们俩：“大家都辛苦了，快吃饭吧。”

周姐和唐姐都笑着应好。

顾清秋率先喝起汤来，这会汤不算很热，直接端起碗喝着只觉得汤味很醇厚，那股霸王花特有的清甜裹着排骨的肉香味一并滑入嘴间，很是香浓。

她连着喝了几口后，整个人稍微舒坦开，感觉还挺清爽的。这才拿起筷子夹了块排骨吃，排骨煮得软烂，咬下去鲜嫩不韧，很容易就脱骨而出，稍微咀嚼几下就能咽进肚子里去。

还别说，这种煮汤的排骨清淡但不会寡味，吸满了汤汁里的清甜吃着还挺不错。