刘丽娘吃过，所以不想再吃，也不想同她争辩：“你去教他们怎么卤吧。”

自然是一锅卤。林知了把卤料配好，估计在东宫当过几年学徒的小太监知道先煮什么就把这事交给他。

林知了回店里穿铜钱。薛二哥带着两个采买出去，顺便买点菜籽，把豆角、茄子、黄瓜等高产蔬菜种下去。

待薛二哥回来，林知了叫他去接小鸽子。薛瑜在屋里待一天，跟薛二哥一块去。

今早林知了跟薛理商量，日后把小鸽子接过来，跟她一起回去。薛理近日很忙，着实有些顾不上小舅子也就没有硬撑。

林知了穿好铜钱从店里出来，太阳还没落山，她决定等下水卤好再回去。

起初洗猪皮需要林知了盯着指点，如今分工明确，猪皮已经切成条煮上了。

林知了掀开各个锅盖看一下，指着酱红色汤汁对伙计说：“可以用清水煮点面和青菜，淋上汤汁，再把这些下水切片切段，也算有荤有素。”

关中百姓吃不够面食，伙计立刻去和面。

伙计不如厨子擅长厨艺，也不想一直当伙计。即便只能做好面食，日后也可以赚钱养老，亦或者抱养个孩子把孩子养大。所以没有伙计嫌林知了使唤这个不用那个。

林知了看到擀面杖，“再教你们一样吧。”

烧火的伙计忍不住起身。

林知了好笑：“很容易。水少面硬，比包饺子馄饨的面软点。”

伙计一点点加水。

若是四年前，林知了可没本事凭肉眼辨别水多水少。再怎么说她也开了三年面店，早已熟能生巧熟记于心。林知了喊停，伙计就用两只手揉面。

林知了要求厨子“三光”，伙计做不到也没为难他，让他抓一把面粉到案板上在案板上继续揉面。

林知了看看面团大小叫他分四份，像擀面皮似的擀出饺子皮厚度。

面剂子擀出来，林知了叫他切面条。剩下三个面剂子分给别的伙计继续。

伙计好奇：“比拉面好吃？”

“今日就当尝试。若是喜欢日后可以天天做。我不能让你们顿顿吃肉，顿顿吃面还吃得起的。”林知了边说边收拾她的猪脑。

约莫过了一炷香，薛二哥终于回来。

林知了看到小鸽子和小姑子手里拿着糖，就猜到他带两个小的逛市场去了，否则早来了。

又过一炷香，林知了打开锅盖戳一下猪脚，提醒伙计别再加柴。顺手拿个盆，林知了捞个猪肝和猪肺，再夹几段小肠，半个猪脸，又找个盆盛二十块猪脚。

林知了叫弟弟妹妹吃点垫垫。

厨子：“掌柜的一块吃吧？”

“薛大人还在部里，我们在这里吃了回去也要做。我啃半个猪蹄就成了。”林知了剥蒜调个料汁。

厨子见状跟她学调一碗料汁。

料汁调好，猪肝猪脸都不烫了，林知了指着刀法最好的厨子叫他给猪头剔骨，又叮嘱他猪脸切片，猪耳切条。厨子切好还是找个小盘子每样放一点，码出满满一盘单独放着。