第306章 团聚

上午九点多，西单街头早已热闹起来。

自行车的叮铃声丶商贩的吆喝声丶行人的谈笑声交织在一起。

路边的副食店门口摆着成箱的汽水与新鲜蔬果，国营服装店的橱窗里挂着时下流行的的确良衬衫，往来人群摩肩接踵，有提着网兜采购的居民，也有外地来的游客，连空气里都飘着附近小吃摊传来的糖炒栗子香，处处透着繁华鲜活的气息。

公交车「眶当」停在站台，下来一群背着帆布包的年轻人，说说笑笑地往西单商场的方向涌。

一辆白色伏尔加轿车缓缓停在路边，副驾驶车门打开，谭静雅走了下来。

她穿了件米白色连衣裙，领口缀着细碎的珍珠扣，长发用浅色丝巾松松系在脑后，衬得身姿愈发窈窕。

她抬眼望向眼前的建筑，那是一间挂着「国营西单杂货店」木牌的底商，门窗虽有些陈旧，却掩不住临街的好位置，随即转头看向驾驶室，声音里带着几分好奇：「这就是你买的新底商？」

李哲从驾驶室下来，顺手关上了车门，笑着点头：「没错，过户手续已经办好了，你先看看这环境，觉得适不适合开新餐厅？」

其实方才坐车过来时，谭静雅就没闲着，一直透过车窗观察一西单的街道比崇文门还要繁华，主路两侧商铺林立，每隔几步就有招揽顾客的店员，往来的人流量更是肉眼可见的大，商业氛围很浓。

她语气里满是期待：「我觉得挺合适的，咱们进去看看吧？」

李哲从口袋里掏出一串钥匙，打开底商的门锁，做了个「请」的手势：「谭经理，里边请？」

谭静雅轻笑一声，率先迈步走进屋。

刚进门，一股淡淡的潮气就扑面而来，屋子里空荡荡的，只有四根粗壮的承重柱立在中间，好在整体格局方正，没有太多遮挡。

一看到这空间，谭静雅立刻进入了「工作状态」，脚步轻快地在屋里转了一圈，嘴里小声盘算着：「门口是收银台，后厨在里间隔开——这一片丶还有那边都可以摆散桌——」

「我跟你想的一样。」李哲跟在她身后，指着靠里侧的区域说，「一楼就做散客区，桌子之间的空间得大一些，让客人坐得舒服，既显档次，也能适当提提价格。」

谭静雅停下脚步，转头看向他：「装修的话，我觉得可以借鉴老店的风格，客人熟悉，咱们推进起来也快。」

「借鉴是得借鉴，但得往上提个档次。走，咱们去二楼看看。」说话间，两人上了底商的二楼，二楼的面积稍小一些，有个木头隔开的小房间，李哲敲敲隔间的木头，说道：

「包间要好好设计一下，选一些隔音的材料，避免有些喝酒的客户嗓门高，影响到其他客人。

另外，专门隔出几个大包间，能坐十几个人的那种，承接商务局；再弄几个中等的，家庭聚餐十来个人正好用：小包间也不能少，朋友小聚要的就是私密。

这样不管是高端客还是普通客，都能留住。」

谭静雅掏出随身的小本子，把他的想法记下来，又抬头问：「装修队找得怎麽样了？」

「现在给新超市装修的公司，活儿做得还不错。」李哲靠在门框上，语气轻松，「我已经跟公司经理打过招呼了，要是他能承接，就让他接着干。

回头让他先出设计图和工费单，咱们再一起商量。「

谭静雅点点头，合上本子，「厨师这边我已经有眉目了。新找了两个川菜师傅，另外想搞新老搭配』从老店调两个师傅过来，再给老店补两个新的。

你也知道，老店三个厨师一直没分主次，短时间内还成，时间长了肯定出问题。所以我想让韩师傅留在老店，以后后厨就以他为主，也能稳住人心。

，李哲点点头，认可了她的安排，又追问：「那新店的后厨怎麽安排？」

「我计划雇四个川菜师傅丶两个湘菜师傅，跟老店一样，主打川湘菜。」谭静雅顿了顿，等着他的意见。

「六个师傅恐怕不够。」李哲忽然话锋一转，眼睛亮了亮，「这次新店，我还想加点新东西引进烤鸭怎麽样？「

「烤鸭？」谭静雅微微蹙起眉，说出了顾虑，「咱们没做烤鸭的经验啊！而且烤鸭得有专门的烤炉和区域，技术要求还高。京城做烤鸭的餐厅那麽多，要是做得不正宗，反而砸咱们的招牌。「

李哲早就想过这些问题，他耐心地解释：「别管是外国人，还是外地人，对京城的印象就是看故宫丶爬长城丶吃烤鸭丶逛胡同。烤鸭就是京城餐饮的招牌和符号。

多少外地人来京都是奔着吃烤鸭来的，咱们加了这个，能吸引不少客人，菜品也能更丰富。虽说有难度，但我觉得值得试试。「

他望着谭静雅，语气里满是信心，「以后国内经济肯定会快速发展，交通也会越来越便利，来京城旅游的人会越来越多。烤鸭会是很多客人的首选，如果餐厅没有烤鸭，会流失很多客人。

而且，咱们要做，就做高档正宗的梨木烤鸭，把名头打响，以后没准还能超过全聚德！」

这番话让谭静雅动了心，她琢磨了一会儿，点头道：「你说得有道理，如果真要引进烤鸭，那可得好好规划。

后厨得重新调整，烤鸭的烤炉得单独隔出一块区域，离川菜灶远点儿，免得串味。

而且烤炉得通风好，还得离客人区远，别让油烟飘到餐厅里，影响客人吃饭。「

她越想越细致，「不光要找烤烤鸭的师傅，还得问清楚鸭源，必须得是新鲜的填鸭，才能烤出皮脆肉嫩的口感，供应链也得稳定。

对了，烤鸭的配套餐具也得特别弄，用那种保温的木盘，看着就高档。」

李哲知道这事急不来，拍了拍她的肩膀：「这样，等忙完这两天，咱们去全聚德考察一下，看看能不能请几个退休的老师傅来指点指点。」

谭静雅一听就乐了：「要是能那样，可就太好了。」她知道李哲跟全聚德的店长关系不错，这事对别人来说难，对李哲来说倒是可以试一试。

「既然要考察，就多走几家。」李哲又补充道，「京城还有几家高档老字号餐厅，咱们也去看看，学学人家的装修风格和管理服务，争取比老店再提升一个档次。」

两人又接着聊起了餐厅的细节，比如人员招聘怎麽安排，培训内容要侧重哪些方面，装修进度该怎麽推进，聊了快一个小时，才把大致的思路理清楚。

出了底商，李哲打开车门，对谭静雅说：「上车，带你去个地方。」

谭静雅有些好奇，但也没多问，坐进了副驾驶。伏尔加缓缓驶离西单大街，往西边开了大概几分钟，停在了一个小区门口一西单雅苑小区。

谭静雅下车一看，眼睛都亮了。

小区里的楼房是青砖灰瓦的样式，看着就雅致，楼前的冬青丛修剪得整整齐齐，绿油油的一片，偶尔还能看到几棵老槐树，枝叶繁茂，给小区添了几分生机。

「这小区环境真好，你怎麽带我来这儿了？」她转头问李哲，语气里满是疑惑。

「上去你就知道了。」李哲笑着，带着她走进了三单元。

楼道里很乾净，台阶上没有一点杂物，墙面上刷着米黄色的涂料，还贴着几张「爱护环境」的宣传画。

两人顺着台阶往上走，李哲在三楼停下脚步，从口袋里掏出一串钥匙，递给谭静雅，指了指旁边的302房间：「开门吧。」

谭静雅接过钥匙，手指微微有些发颤，她睁大了眼睛，似乎猜到了什麽。

钥匙插进锁孔，「咔嗒」一声，门开了。一股新装修的味道扑面而来，有木头的清香，还带着点淡淡的潮气，却一点都不难闻。

这套刚刚装修完，墙面新刷的白漆看着乾净又亮堂；地面上铺着白色的瓷砖，时尚又气派。