焯水后的牛肉，必须要用温热水仔细冲洗掉上面残留的浮沫。

炒糖色也很关键。

林玄锅里倒入适量的油，将火调至小火，等待油温上升。接着，他放入冰糖开始融化。

随着温度的升高，糖浆逐渐变成了棕色，开始冒出密集的泡泡，林玄迅速将牛腩倒入锅中，转至中火，开始快速翻炒。

随着林玄翻炒，每一块牛肉都均匀地裹上了糖色。

牛肉的表面开始微微变焦，牛油也缓缓渗出。

紧接着，葱段丶姜片以及所有处理过的香料一同下锅。

桂皮和八角那独特的香气便迅速在空气中弥漫开来，与牛肉的香气相互交融。

林玄沿着锅边淋上老抽，又加入生抽和料酒，再次快速翻炒，确保每一块肉都充分裹上酱汁中。

最後，往锅中加入足量的开水，开水瞬间没过牛肉。

水开后，调至小火，让牛肉在锅中炖煮。

一旁的马承意，全神贯注地看着林玄的每一个动作，手中的笔在本子上不停地记录着，密密麻麻地记了好多页。

在观看林玄烹饪的时候，那些被回忆细节再次翻涌上来。

大都是他还未离开家乡外出求学时的画面。

马承意的眼眶不禁泛酸，但他硬是强忍着没有让眼泪流下来。

这段时间以来，伤心的情绪已经够多了，他告诉自己，此刻最重要的，是把眼前这些都牢牢地记在脑子里。

“记住了多少？”

林玄洗净双手，走到马承意身边询问，假装没有看到对方发红的眼睛。

他完全理解马承意此刻睹物思人的情绪，毕竟自己所展示的红烧牛肉面做法，源自於马承意的父亲，大部分的处理步骤，想必马承意曾经都看到过，如今回忆起来，情绪肯定有波动。

马承意深吸一口气，平复着内心的情绪。

此刻，当他再次回忆刚才林玄的烹饪过程时，惊讶地发现，自己似乎真的记下了大部分的东西。

“大概八成吧。”

马承意不敢把话说得太满，哪怕记住了步骤，实际操作起来也可能会遇到各种问题。

“唔，还不错了，等明天买食材的时候，多买一点，准备开始练习吧。”

林玄点了点头。

理论知识是基础，只有通过实际操作，马承意才能真正掌握这门手艺。

待到牛肉炖煮的差不多了，林玄看了看火候，转头问道

“牛肉应该差不多了，咱俩先吃点？”。

“好。”

马承意点了点头，随後主动说道：“我来煮面吧，我煮面还是可以的。”

林玄点了点头，也没有推辞。

毕竟忙乎了整整一下午，确实感到有点累了。

他给马承意讲了讲煮面的要点，讲完后便摘下围裙，找了个位置坐下，等着吃了。

待手擀面煮好，马承意掀开煮着牛肉的炒锅。

一股扑鼻的香气瞬间放大了无数倍，直往他的鼻腔里钻。